【自炊主義】 キャベツ大好き　まるごとロール（？）キャベツ！

久々に自炊ネタです。
炭水化物抜きの生活には自炊は欠かせませんね。
しかも平日の昼飯は弁当にしていますので、弁当になるメニューが必須です。

寒かった土曜日、おでんで温まりました。
家福楽で手作りしているというおでん種を買って来て、大根とゆで卵を加えて煮るだけ。
スープは日本から持ち込んだアゴ出汁に醤油とみりんで作ります。
おでん種から色々な出汁が出るので、これだけでも充分なんです。
この日は卵を使いきりたかったので、卵多めです。ｗ

そして日曜日、月曜日の弁当に向けてメニューを考えるんですが、おでんを食べた後の
スープが目につきました。このスープ、ただ捨てるだけでは勿体無いなぁと。
思いついたのが和風ロールキャベツ。それも丸ごとのキャベツを使ったら面白いんじゃない？

さっそく材料の買出し。
豚ひき肉    ２００ｇ
キャベツ    １玉
ネギ    １本
生姜    １カケ
しいたけ    ３個
大豆粉    大さじ３杯
あとは家にある調味料（味覇）と卵２個を使いました。
つなぎに片栗粉とか入れるのもありですが、炭水化物ダイエット中なので大豆粉に頼ります。

キャベツは芯を含めてぐるりとカットして空洞を作っておきます。
（芯はあとで刻んで野菜炒めになりました。）
ネギとしいたけ、生姜はみじん切り。

ひき肉に刻んだ材料、卵と味覇、塩少々を加えて練ります。
しばらくはバラバラですが、１分も混ぜているといい感じにまとまって来ます。

キャベツに開けた空洞にひき肉を詰め込みます。
出来るだけ隙間が出来ないように押し込んで詰めます。

逆さにしておでんのスープに入れます。
土鍋に蓋をして、あとは火にかけて沸騰したら弱火にして煮込みます。

吹きこぼれに注意しながら、お玉で何回かスープをキャベツに掛けてやります。
キャベツは５分ほど煮込めば柔らかくなるのですが、肉に完全に火を通すには１０分以上煮込む必要があります。
１０分経ったら火を強めて煮立たせ、火を消して３０分間放置します。放置している間にじっくり中まで日が入ります。
３０分経ったら竹串を刺して出てくる肉汁が透き通っていたら完成。
鍋の中でキャベツをカットして取り分けます。

中身がジューシーで、みじん切りの生姜が効いています。
おでん出汁から前日の練り物の風味もしてきます。
レンコンを刻んで入れてもいい感じだと思います。食感が変わって。
今回はおでん出汁ベースで和風でしたが、コンソメとトマトで洋風ってのも今度作ってみますかね。

簡単な割に見た目のインパクトあります。是非！

RYO-Z

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